土鸡蛋“高高在上”真的有道理吗？金背杜鹃

很多市民喜欢买“土鸡蛋，认为散养鸡不吃饲料，下的蛋不仅营养美味而且安全，不惜高价购买。不过前不久，全国各地都出现了所谓“土鸡蛋检测出抗生素超标的消息，甚至还有地方曝光“土鸡蛋的蛋黄颜色发黄或发红，是可以用人工制造的。

记者日前从农业部门了解到，目前苏州还没有发现“土鸡蛋检测出抗生素超标或有害添加剂。不过农业专家也提醒，到底什么是土鸡蛋、山鸡蛋，不管是养殖户还是畜牧局、研究所、工商局，都解释不清楚，国家也没有明确标准，从营养成分上来看，土洋鸡蛋并无差异。

市民想当然

价格高的土鸡蛋营养肯定高

任女士前一阵子等瓣棘豆怀孕了，成了家里的重点保护对象，就连吃的鸡蛋也换成了“特供品：婆婆从老家源源不断地运来了所谓“土生土长的柴鸡蛋，为怀孕期间的儿媳妇补充特殊营养。当任女士无意中提到“没吃出这土鸡蛋与普通鸡蛋有什么差别时，婆婆委屈了半天，因为这蛋可是以高于普通鸡蛋好几倍的价格买来的。

如今，随着“绿色、健康的观念深入人心，像任女士的婆婆一样选择“土鸡蛋的市民越来越多。昨天在市区一家超市里，前来买鸡蛋的市民络绎不绝。记者看到，普通鸡蛋价格不分上下，但像“土鸡蛋、“山鸡蛋、“草鸡蛋、“柴鸡蛋、“有机蛋等价格却各不相同，最贵的一枚能达到2元多。

&ldquo米仁;平日里自己吃就吃普通的鲜鸡蛋，便宜。给小孩吃就专门买土鸡蛋或草鸡蛋。居民钱女士说，她认为土鸡蛋是散养的鸡下的蛋，肯定比普通鸡蛋好，要不怎么会贵这么多。“我买的鸡蛋蛋黄颜色可黄了，一看就是土鸡蛋。钱女士辨别“土鸡蛋的方式就是看蛋黄颜色，蛋黄有的大，也有的小，但是要比普通蛋黄要黄。记者发现，与钱女士持相同观点的市民不在少数。

产量十分低

山上养的鸡，蛋能找到一半就不错了

在市民心里，土鸡蛋是鸡蛋里的极品。我们说的土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，通常指的是在自然环境中生长、吃天然食物的土鸡产下的蛋。那土鸡蛋的养殖又是什么样的呢?

8年前，在吴中区金庭镇的一处山坞里，郭先生和爱人李女士承包了1000多亩地，做起了农家乐的生意，他们养了800多只土鸡，其中公鸡500只，母鸡300多只。据记者了解，散养鸡需要大面积的土地。郭先生1000多亩青山很大一部分是为这些山鸡准备的。近几年，郭先生的土鸡和土鸡蛋成了抢手货。

昨天下午，跟往常一样，郭先生开始喂山鸡和捡鸡蛋。他告诉记者，山鸡下的蛋很难找，他们也主要找一些近处的鸡蛋，太远的根本找不着，平均来看100个鸡蛋能找到一半已经非常不错了。“算起来把一只鸡养大的成本一年需要七八十元，而食物不是主要的，因为散养土鸡吃虫子、种子比较多，主要是土地、鸡苗等各种成本。郭先生称。尽管他们家的公鸡卖200元一只，不管是在这里吃还是带走，鸡蛋2元一个，销售情况依然很好，很多家长特意进山为孩子购小香蒲买土鸡蛋。在郭先生看来，产量低仅仅是土鸡蛋价高原因之一，土鸡蛋受青睐的主要原因还是其口感和营养价值，因为山上的空气、水源、食物相对要好一些。

没国家标准

近几年，土鸡蛋、山鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋……这些名目繁多的鸡蛋让消费者目不暇接，但是到底什么是土鸡蛋、草鸡蛋?据了解，农业部已先后颁发了无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，但并没有“土鸡蛋的国家标准出台。

没有明确的标准，却受到市民热烈欢迎，加上高利润，越来越多商家打着“土鸡蛋旗号售卖普通鸡蛋。据业内人士介绍，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养下出来的，“一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林里自由活动，吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。

至于市民通过蛋黄颜色来判断是不是真的土鸡蛋，市畜牧兽医站的专家说，这并不是一种科学的判断，“在自然放养状态下的鸡鸭，因为其食用蔬菜、各种食物，所产蛋的蛋黄颜色确实要稍微深一些。这种颜色的改变是因为自然植物当中的叶黄素，有较好的着色作用。但是，也有商家抓住了人们的这种心理，喂各种添加剂，改变蛋黄颜色。最近在山东济南等地，就发现有养殖户在鸡饲料中违规添加工业着色剂，改变蛋黄颜色，这是存在很大的食品安全隐患。他提醒市民，购买“土鸡蛋时一定要谨慎，最好选择知根知底的商家，以免多花钱反而没买到健康。

营养未必高

没必要刻意追求“极品鸡蛋

消费者追捧“土鸡蛋，那么是否意味着“土鸡蛋营养成分确实较普通鸡蛋高一些呢?市畜牧兽医站的专家表示，科学检测结果显示，二者的氨基酸含量并没有显著差异，居民没必要刻意追求鸡蛋中的“极品。

“综合比较起来，土鸡蛋的营养成分可能还不如普通鸡蛋均衡。目前有规模的养鸡场给鸡吃的饲料都是经过科学配制的，同时还会额外添加钙粉、鱼粉等改善饲料营养成分，使鸡所生的鸡蛋营养更加均衡。尤其是近年来，很多养鸡场的饲料还会添加各种矿物质。散养的鸡可以经常吃到青草、小虫等天然食物，同时鸡蛋营养物质积累的时间比较长，因此，土鸡蛋吃起来味道会更好一些，但这并不意味着营养价值更高。

在食品安全上，由于土鸡的散养环境，使其更有可能接触到农药、化肥等化学用品，土鸡蛋遭受农用化学品污染的可能性高于鸡场所产的鸡蛋。“养鸡场的鸡进行集中喂养，纵然饲料等会有很多问题，但是这些问题我们是可以发现的，是能够揪出来的。而土鸡蛋，我们很难知道这是从哪儿来的，不知道来龙去脉。因此，从食品安全角度来讲，土鸡蛋的风险反而可能更高。