工艺提升益嘉里开拓米粉产业【推荐】雾灵韭

工艺提升益嘉里开拓米粉产业

10月底，广东惠州，益海嘉里(金龙鱼)集团宣布推出元宝牌米粉，并邀请广东省40余家知名餐饮企业参加米粉首场品鉴会。

此次米粉是益海嘉里集团涉足米粉行业以来推出的米粉新品，由旗下益海嘉里集团(南昌)粮油食品有限公司生产，号称具备现代化工艺，并且弥补传统米粉不能连续自动生产的缺陷。

业内人士称，益海嘉里集团进入米粉生产行业，起点高，在经营模式、生产技术、销售模式方面将有新的突破，对促进我国米粉粉丝行业的发展会起到积极作用。

工艺革新

在品鉴会上，益海嘉里集团全球研发中心主任滕健建表示，此次展出的元宝米粉从原料开始到产品完成自动化生产，实现了在全连续全封闭的条件下完成蒸粉、粉丝和连续多次糊化及干燥。在生产过程中，原料在制品及产成品环节避免与人手直接接触，确保生产卫生安全。

早在2012年，益海嘉里集团进入米粉行业之初，就认识到直条米粉和波纹米粉的缺陷所在，糊化度不高、没有老化、产品容易糊汤，不适合炒食等。为了解决这些问题，当时还向国内某食品机械企业订购了有关设备。

资料显示，直条米粉是以纯大米为原料，经糊化、成型、单调等工序加工而成。目前直条米粉的生产状况不乐观，劳动生产率低，劳动成本高，劳动强度大，经济显著下降，年轻人都不愿意从事一线工作，招工难等问题较其它行业更为严重。很多企业都已经感到难以为继。直条米粉和波纹米粉在狭义上来说就是条形不一样。波纹粉在挤丝时通过机头处的一个装置产生波纹然后切断为10公分左右在移动老化机中老化。另外波纹粉一般都比较细只有0.8毫米。

记者采访得知，益海嘉里(金龙鱼)集团于2013年7月与广州健力食品机械有限公司签订连续自动化直条米粉生产线及连续自动化波纹米粉生产线的合同，成为世界上第一家连续自动化生产米粉的企业。

相关人士表示，健力公司成立于1994年，公司总经理岑军健现为中国粮油学会米制品分会会长。该公司早先致力于开发面制品生产设备，由于市场规模趋于饱和，开始转向开发技术难度较大的米粉生产设备，如今在米粉、粉丝生产设备方面，健力公司成为业内的知名企业，生产的机械设备在泰国、日本等地也有较大反响。

相比这种连续自动化生产设备，目前国内的米粉加工企业生产工艺 相对落后，生产效率不高，还需要很多生产工人，产品无法做到连续生产，对于企业生产规模的扩大，市场的覆盖和推广都造成不小的影响。所以，把直条米粉从目前劳动密集型生产方式转化为连续自动化生产是所有生产企业的迫切要求，都渴望通过技术进步来摆脱困境。

搅动市场

米粉是我国南方诸多省份消费者必备的早餐之一，有着深厚的群众基础和巨大的消费市场。

目前南方很多大米加工企业都有自己的米粉产品，甚至一些面制品企业也利用当地资源发展了米粉产业。江西春丝食品有限公司、湖南省粮食集团、广西鑫粮粮食集团都推出了旗下的米粉产品。广西自治区粮食局有关负责人曾表示：按照广西米粉主食产业化发展规划，今年广西自治区要在柳州、南宁和桂林新建3家糙米米粉生产企业，并在年内陆续开工投产。此次益海嘉里集团正式向社会推出旗下的米粉新品，无疑证明益海嘉里将正式进入这个相对陌生的市场。记者注意到，元宝米粉由益海嘉里集团(南昌)食品有限公司生产,

该公司一期投资总额4350余万美元，一期建成后，年可加工稻谷19.8万吨、米糠6.6万吨，码头年吞吐量达130万吨，按规划达标投产后将达到100万吨粮油及深加工能力。

纵观当前的米粉市场，并没有一个行业内叫的很响亮的品牌，很多米粉产品都在本地进行销售，覆盖当地市场，跨区域转移除了要适应当地消费者的口感之外，还必须面临高额的物流运输费用以及米粉的保质问题。

湖南永州华利工贸有限公司董事长尹新利表示，他公司生产的米粉主要以当地市场为主，以及周边几个县市，但是直径不超过80~100公里。

再远米粉的品质都难以保证。由于深耕市场，加上米粉运输路程短，在路上的周期短，保证了米粉的口感和品质，在当地获得消费者的认可。

不过，此次益海嘉里(金龙鱼)集团进入米粉行业，除了拥有庞大的实力之外，更是在产品生产工艺上进行革新，将传统米粉生产工艺由劳动密集型转向连续自动化生产。这样不仅可以在产量上领先，还可以大大的节省生产成本，保证米粉的品质，对于米粉产业无疑是一个巨大的冲击，推动米粉产业进入群雄并起的战国时代。

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